ホシノ天然酵母パン
2015年 05月 29日
ホシノ天然酵母を使って時間の配分を様子見ながら作っているところです。
一次発酵をまず、9時間とってみました。
ベンチタイムは20分くらい。
二次発酵は1時間。
丸パンとロールパンを作りました。
砂糖とバターも入っているので、より しっとり甘く出来上がりました。
このパンは一つ一つが小さめなので、何もつけず、パクパク食べることが出来ます。
2日目になるとちょっと硬くなるけど、トースターで温めると美味しく頂けます^ ^
今度は一次発酵6時間
ベンチタイム20分
二次発酵1時間半
で甘納豆を入れた丸パンとバタールを作ってみました。
部屋の気温も高かったので、充分発酵出来ていました。
二次発酵はちょっと時間が長かったかも。
1時間くらいで良かったような気がします。
全粒粉入りなので、ちょっと芳ばしい香りになり、バタールはスライスして
ハムチーズ ベーコンサラダ ツナきゅうり
たまごマヨ などを挟んで食べましたよ。
こちらのパンはバターも砂糖も入っていなく、焼成温度も高かったので、少し固めのパンが出来ました。
どちらもそれぞれ美味しく出来上がりました。
by piano-bread
| 2015-05-29 20:52
| パン
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